Grillen oder Barbecue – Was macht den Unterschied ?

In Amerika wird beim Grillen Barbecue das Fleisch über einen langen Zeitraum bei einer niedrigen Temperatur das Fleisch über mehrere Stunden geräuchert. Dabei liegt das Grillgut auf der indirekten Grillfläche zum Garen. Die Räucherspäne werden der Glut hinzugefügt und somit wird es geräuchert. Auch werde spezielle BBQ Rubs für das Fleisch verwendet. Neben den bekannten Spareribs, werden in den USA überwiegend Steaks verarbeitet. Das fängt an vom T bone Steak, Rib Eye Steak, Flanksteak und verschiedenen weiteren Steaks. Empfehlen kann man hierzu ein Steak vom US Beef. Diese erhalten Sie in diesem gut geführten Steak Shop.

Grillen Barbecue

Unser Verständnis zum Grillen hat sich in den letzten Jahren ein wenig dem typischen Barbecue angepasst. In der Regel werden aber hier die Grillsteaks vom Schwein oder die Bratwurst bei sehr hohen Temperaturen gegrillt. Allerdings für ein perfekt gegrilltes Steak, empfiehlt es sich nach der Barbecue Methode zu Grillen. Dass heißt unbedingt bei einer niedrigen Temperatur von ca. 90 bis 120 Grad ein Steak auf einem Smokergrill zu fertigen. Eine weitere Möglichkeit wäre, ein  Steak mit dem Sous vide Gerät auf die fast gewünschte Temperatur zu bringen. Und im Anschluss auf einem 850 Gradgrill, das Steak von jeder Seite ca. 1,5 Minuten zu grillen.